Procedimiento
Para la elaboración de la base de galleta. Triturar la galleta hasta obtener un fino polvo. Fundir la mantequilla y mezclar con el polvo de galleta. Colocar en el fondo de un recipiente rectangular una hoja de papel encerado y esparcir uniformemente la mezcla de las galletas a lo largo del recipiente para formar la base del cheese cake. Una vez esparcido, colocar la masa en el refrigerador para enfriar.
Suavice el queso crema (puede ponerlo unos segundos en el horno de microondas) e integre la Maizena y el azúcar. Una vez mezclados, agregue el jugo de naranja y la ralladura y mezcle. Agrege la crema batida e integre todo y deje reposar en refrigeración, mientras hidrata y disuelve la grenetina en agua caliente (también puede fundirla en el microondas). Agregar la grenetina fundida a la mezcla anterior. Vacíe la mezcla de queso y grenetina sobre la base de galleta y lleve al congelador por 30 minutos o hasta que tenga una consistencia firme para desmoldar. Una vez firme, desmoldar sobre la charola o un plato en donde presentará el cheese cake y deje en refrigeración.
Para la salsa de mango o de mix, licuar la fruta de su elección con el azúcar y el agua y llevar la mezcla a fuego por 15 minutos, hasta obtener la consistencia deseada para verter sobre el NY Cheese Cake.
